从传统渠道向商超、社区团购、流通渠道（便利系统）、线上电商等全渠道布局的盐津铺子（002847）正在承受成长涅槃式的阵痛。

盐津铺子近日发布2021年上半年业绩预告，报告期内，公司预计实现净利润4500万元至5500万元，同比下降57.68%至65.38%。

公司董事长张学武解释称，市场费用、研发费用的大量投入，正是企业转型升级得以实现的关键，但也成为了半年报业绩预计下滑的主因。

最新数据显示，伴随着公司向“产品矩阵+大单品”“散装+定量装”战略转型的深入，全渠道布局的盐津铺子有望迎来下一轮高速增长的起点。

传统渠道恢复增长 新零售渠道加速放量

据盐津铺子介绍，通过近4个月的全渠道铺设，目前公司相关布局已初显成效。其中，传统渠道恢复增长，7月1日-18日，公司直营系统排名第一的沃尔玛渠道实销同比增长30.4%；大润发渠道实销同比增长26.3%。新兴渠道方面，社区团购渠道经过培育呈现出迅猛态势，7月销售额同比增长381.37%。

盐津铺子在同行中率先投入到社区团购的龙头平台兴盛优选，经过两年多的运营，目前在湖南兴盛优选的休闲零食行业排名前三。基于公司在社区团购平台的运营经验，结合在布局的核心大单品，过去半年快速覆盖到全国各地的社区团购平台，并取得快速增长。

社区团购渠道对定量装起到良好的推动作用，加快了拓展速度。定量装自5月聚焦31°鲜深海零食品类全面发力，5-7月均实现了环比、同比双增长，新品类势头强劲。

据悉，盐津铺子当前聚焦发展华中、华南、华东等十个核心省份，在客户开发布建、终端陈列推进都取得了一定突破。随着定量流通装渠道的拓展，公司触角已延伸至零售末端。

聚焦核心品类冲刺全年业绩目标

在战略进行重新调整部署后，盐津铺子进一步确定了聚焦核心品类打造大单品的打法。凭借过去多品类的销售数据分析，公司设下四大标准从中选出核心品类，即细分市场足够大、有上升空间、无头部品牌，且公司具备供应链优势的品类。

“从去年12月份开始，公司就缩减了一些未来没有机会的单品，例如炒货单品、湘味豆干等，受上游原材料涨价、商超费用投入等因素影响，一些老品类增长跟不上成本的上涨，未来公司将更多地聚焦到具备发展趋势的品类，例如鱼豆腐、鳕鱼豆腐、蟹柳、鱼肠等。”盐津铺子董事长张学武表示。

资料显示，2020年盐津铺子深海零食品类营收体量近3亿元。今年，公司在鱼制品基础上又增加了鳕鱼肠、蟹柳等单品，进一步丰富了海味零食产品体系。同时，公司加大研发投入，突出产品差异性，降低成本。

据盐津铺子董事长张学武介绍，由于研发先行，公司在核心单品的价格优势明显。以鱼豆腐为例，研发力度加大后，其成本甚至可以降到以前的7折水平。

分析人士指出，成本下降后，盐津铺子便有足够的价格调整空间，从散装逐步扩展至定量装，改换包装规格，通过不同的产品组合去拓展全渠道，向三四五线城市下沉。新市场的销售增量又可以反哺毛利及整体供应链能力，促进公司持续成长。

最新数据显示，经过3、4月份的新旧品类转换，盐津铺子6月份的出库数据已经企稳，同比有较大幅度的增长，7月份的数据已经进一步向好。

盐津铺子董事长张学武判断：“从二季度开始公司将会是前低后高的整体趋势，下半年压力确实存在，但公司目前并没有调整业绩目标，现阶段转型成效已经开始显现，公司仍在朝全年目标冲刺。特别是公司向‘产品矩阵+大单品’‘散装+定量装’战略转型的深入，盐津铺子有望迎来下一轮高速增长的起点。”

来源：发布易